焦麦芽和炒麦芽是一样的吗

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不一样麦芽分期。两者的区别在于炮制程度不同:焦麦芽是把麦芽按照清炒的方法炒到焦褐色,然后放凉并把灰屑筛去;而炒麦芽是把麦芽按清炒的方法炒到棕黄色,然后放凉筛去灰屑,焦麦芽炒的时间要更久一些。

麦芽是一种一年生或者是越年生草本,高度一般是60厘米到100厘米,秆直立,光滑而且没毛,是植物大麦成熟果实在经过发芽干燥的炮制加工品,将麦粒用水浸泡后,保持适应的温度、湿度,在幼芽长到约5mm的时候,晒干或者低温干燥麦芽分期。

大麦具有坚果香味,碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含有少量的B族维生素,因为大麦的谷蛋白量很少,所以不能用来做多孔面包,但是可以用来做不发酵食物,在北非及亚洲的部分地区喜欢用大麦粉来做麦片粥,大麦是这些地区的主要食物之一,大麦麦秆柔软,多用作牲畜铺草,也大量用作粗饲料麦芽分期。

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